19 december 2015

We wilden hier al een paar maanden geleden eten en hadden daarvoor gereserveerd, maar men had een dubbelboeking gedaan en dus werd onze reservering destijds door het Rijks geannuleerd met de toezegging dat wanneer wij opnieuw een keer zouden willen reserveren we dan als welkom een glas champagne van het huis zouden krijgen. 

Nu dus, ter gelegenheid van Paul's verjaardag opnieuw gereserveerd bij dit in de vernieuwde Philipsvleugel van het Rijksmuseum gesitueerde restaurant. Prachtige plek en ook mooi strak ingericht door Paul Linse (architect bekend ook van o.a. het nieuwe NS station in Rotterdam). Totaal is er plaats voor ca. 140 gasten. Het Rijks is een joint venture van het Rijksmuseum en de Vermaatgroep en is nu ruim 1 jaar open en heeft de ambitie om 1 van de beste restaurants van Nederland te worden. De keukenbrigade  in de open keuken staat onder leiding van Joris Bijdendijk (voorheen sterrenrestaurant Bridges).

De kaart bestaat uit een aantal  a la carte gerechten en een 6-gangen Rijksmenu, daarnaast staan er een paar specialiteiten op de kaart, zoals snoekbaars en ribeye van drooggerijpte Simmetaler of Gasconnerund. De  a la carte Rijksgerechten zijn kleine gerechtjes die, wanneer je  er 3 of 4 nuttigt toch een complete maaltijd hebt.

Wij werden vol egards ontvangen en werden de hele avond in de watten gelegd door de gerant, Jack.

Zoals beloofd begonnen we met een glas van de huis-champagne, een Delamotte brut. Lekkere frisse en fruitige champagne.

Amuses:

Bij binnenkomst stond al een amuse op tafel, alhoewel we die in eerste instantie niet als amuse herkenden en dachten dat het decoratie was. Wat groene bladeren op een boomstronkje. Het bleek echter dus een amuse te zijn, namelijk koolrabi-bladeren in tempurabeslag gebakken en besprenkeld met sushi-azijn:

De volgende amuse was een schuim van oester en champagne met radijs en zeewier en besprenkeld met maanzaad:

Uiteraard stond er ook lekker brood met boter op tafel en gratis lekker koel water. We besloten om bij de maaltijd een fles Eradus, Sauvignon Blanc 2014 uit Nieuw Zeeland te nemen, Een werkelijk heerlijke geurige wijn, vol met fruittonen.

Daarna namen we elk een aantal losse a la carte gerechten.

Gerecht 1.

Trudie nam de in zoutkorst gepofte biet met mosterd, bindsla en karnemelk:

Voor Paul de geroosterde langoustinestaart met speltvlokken, foreleitjes, tartaar van rauwe langoustine en een currycrème.

Gerecht 2.

Voor Trudie zeeduivelwang met een peterseliesaus, hazelnootjes, spruitjes en een kervelknolpuree. Hier was een klein foutje door de keuken gemaakt, want 1 van de wangetjes was nog rauw van binnen. Dat uiteraard aan de bediening gemeld en dat werd later op een prima wijze gecompenseerd:

Voor Paul de kabeljauw met kokkels, zeewierboter en komkommer:

3e gerecht.

Voor Trudie de shortrib met granola en zilveruitjes en een jus getrokken van aardappels. Heerlijk!

Paul nam de geroosterde eendenborst met potimaron (een pompoensoort), boekweit en pistache met een balkenbrij gemaakt van eend. Ook erg smakelijk en bijzonder, vooral die balkenbrij.

Desserts.

We sloten in stijl af met 2 overheerlijke desserts.

Voor Trudie gezouten karamel met een cacaosorbet, pinda's en gepofte rijst met daarbij een 'bouillon' van karamel.

En voor Paul was er 'chocolade whisky on the rocks': valrhona chocolade, Millstone whisky en tonkaboonijs. 

Als compensatie voor het foutje met de zeeduivelwangen kregen we de dessertwijn gratis van het huis, een prima bij de desserts passende Sauterne, chateau Simon uit de Barsac.


Al met al een heerlijke ervaring. Alle gerechten liefdevol en goed smaakvol klaargemaakt, Een prachtige omgeving en prima bediening. Het wachten is op de Michelinsterren die ongetwijfeld zullen gaan volgen.






Maak een gratis website met Yola