Na bijna 5 jaar in de pijpenlade aan de Lange Veerstraat 4 gevestigd geweest te zijn, besloten de eigenaren Mark en Edith dat het tijd werd voor een verbetering en dus is in september de verhuizing naar een groter pand aan de Lange Veerstraat 45 doorgezet. De officiële opening viel op 12 oktober gelijk met hun 5-jarig bestaan. Van ca. 30 couverts naar ruim 50. Met veel meer ruimte, een mooie bar en vooral een veel ruimere keuken. Prima zittende stoelen en stevige tafels.

De brigade is daarvoor ook gelijk wat uitgebreid: naast Mark, Sergio en Steef staan er nu nog een jonge man en een jonge dame bij in de keuken en terwijl Edith, strategisch opgesteld achter de bar, al glazen polerend,de boel in de gaten houdt, wordt er naast haar door nog 3 dames bediend.

Enige minpuntje, maar dat is bekend en daar wordt aan gewerkt, is de matige akoestiek en de soms slechte verlichting op de tafels. Work in progress...

Het concept is hetzelfde gebleven: een 6 vaste gangenmenu waarvoor je gewoon echt de tijd moet nemen.

Bij het reserveren hadden wij om een tafel gevraagd met zicht op de  keuken en die kregen we ook.

We begonnen met een glas open witte wijn en natuurlijk kwam er lekker brood met gezouten boter, olijfolie en geiten boter op tafel.

Als extra vooraf kozen wij voor gestoomde oesters van Nam Kee:

Heerlijk!

Bij de rest van de maaltijd nemen wij een fles Diemersdal. Een lekkere frisse Zuid-Afrikaanse Souvignon Blanc.

Gerecht 1 Schelvis met sepia op een beetje couscous met frisse tonen van citroen en limoen, dunne schijfjes radijs en komkommer:

Gerecht 2 Tarbot met pompoen, diverse bereidingen van wortel, rode quinoa, cardemom en zeespekkies (gebakken haring) in een heerlijke boter-wortel-cardemomsaus:

Gerecht 3 Kip, kalf en kikker, oftewel lekkere kippendij, kikkerbillen en sous vide kalfsvlees met spelt, diverse soorten look (uien) een strip gedroogde prei met een reductie van gevogeltesaus:

Gerecht 4 Een stoofvleesschotel met een bitterbal van draadjesvlees, rosé gestoofd vlees, een kastanje, oesterzwammen, trompette de la mort, een puree van knolselderij, wat poeder van de trompet de la mort en een jus van portobello. (Wij maakten geen gebruik van het aanbod om tegen extra betaling nog wat truffels er overheen geschaafd te krijgen):

5e gerecht voor Trudie een kaasplankje en voor mij (als niet-kaasliefhebber) een crostini met daarop een chutney en vijgen. Daarbij nuttigden wij een 20-jaar oude Port:

6e gerecht het dessert, bestaande uit een beignet van (warme) peer met karmozijn, ijs van Granny Smith, een appelschijfje en mini stroopwafeltje en gele room:



Weer heerlijk gegeten en zoals altijd bij Truffels was alles mooi hoog op smaak en de sauzen subtiel van smaak en waren de gerechten met veel liefde en nauwkeurigheid opgemaakt.

We besloten niet nog koffie en friandises te nemen.

Conclusie: het extra GaultMillaupunt (nu dus 13) dat ze vorige week kregen is meer dan terecht en met wat kleine verbeteringen aan akoestiek en verlichting kunnen ze alleen nog maar betere waarderingen gaan ontvangen.

Voor ons blijft het nog steeds 1 van de beste restaurants van Haarlem!






Maak een gratis website met Yola