7-3-2018
In het kader van de Restaurantweek weer eens een keertje een bezoek gebracht aan het 2-Michelinsterrenrestaurant De Bokkedoorns, vlakbij ons gelegen in de Kennemerduinen.
Sinds 1 maart is Roy Eijkelkamp, de vroegere sous-chef van Lucas Rive en daarna Menno Post nu de chef geworden.
Wat wel hetzelfde is gebleven is de wat gedateerd aandoende inrichting van het restaurant en ook loopt de oude eigenaarJohn Beeren er nog steeds rond.
Ook SVH-meestergastheer Peter Bruins werkt er nog steeds vanaf 1979 en die nam een groot deel van de bediening van onze tafel op zich.
We kregen een tafel toegewezen met uitzicht op het terras en het daar achter gelegen duinmeertje:
Het vaste menu voor de Restaurantweek bestaat uit 3 gangen, maar was uit te breiden met nog twee extra gangen. Wij besloten te gaan voor 4-gangen.

Amuses:

Als eerste een trio amuses, bestaande uit (vlnr) een macaron van venkel en drop met daartussen een laagje eendenlever, eendenlever met een flintertje spek, geserveerd op blaadjes die gemaakt waren van Parmezaanse kaas, en pipetjes van deeg gevuld met een crème van oud-Hollandse kaas.

Nog een amuse: een eendenlevermousse met een gelei van rabarber en daarop chips van schorseneer.
Erg smakelijk allemaal.

Uiteraard kwam er ook heerlijk zelfgemaakt brood op tafel met naast gewone zoute boter ook een boter met gebakken ui en gember:


Eerste gerecht:

Zacht gegaarde zalmforel met een gebrande platte Zeeuwse oester, kaviaar, frisse radijs en een bouillon van bleekselderij.
Erg lekker!

Gerecht 2:

Dit was het door ons gekozen extra gerecht. Geroosterde langoustine met buikspek van Ibericovarken, zoet/zure pompoen, boksoi en een sabayon met sherry.
Topgerecht, deze combinatie van langoustine en buikspek.
Bij deze eerste twee gerechten dronken we een frisse witte wijn: Jurancon sec, Chantes des Vignes.

3e gerecht:

Op het karkas gebraden Domde-eend (soort Bresse) met gemarineerde krootjes (rode en gele biet), gesauteerde aardappel, een bitterbal van eend, confit de canard en een jus van 'Vin Jaune'.
Supermals stukje eend en vooral de saus was voortreffelijk.
Bij dit gerecht dronken we een glas rode syrah, Les vignes d'a coté.

Dessert:

Een rolletje witte chocolade gevuld met pure chocolademousse op een soort kruidkoek van koffie met daar bovenop sponscake van pistache en een paar minuscuul gemaakte blaadjes van suikerwerk een gel van citrus en daarnaast mokka roomijs.
Alweer heerlijk!
We dronken hierbij een bijpassende koude rode Spaanse dessertwijn: Monastrelli dulce tinto Casa Emerita.

Conclusie: behalve de wat gedateerd aandoende inrichting is  wel te merken dat de gerechten allemaal een wat moderner tintje dan een paar jaar geleden hebben gekregen.
De 2 Michelinsterren absoluut waard!



Maak een gratis website met Yola