20-01-2018

Na veelvuldig erg lovende reacties gelezen te hebben over het Japanse restaurant Hosokawa in Amsterdam besloten wij ook eens een keertje daar te gaan eten.
Het restaurant is gevestigd aan het Max Euweplein en wordt al ruim 25 jaar gerund door chef Horomicho Hosokawa, die daarvoor  20 jaar bij het Okura als meesterkok had gewerkt. Ervaring genoeg dus.

Het restaurant bestaat uit 3 delen: een sushibar gedeelte, een 3-tal tippanyaki-tafels (links) en losse tafeltjes voor het robatayaki-deel (rechts achterin).

Wij hadden gereserveerd voor het robatayaki-deel, waarbij je uit diverse complete menu's en a la carte kunt bestellen.
We begonnen met elk een glas Chardonnay en daarna gingen we over op de saké:



We besloten te gaan voor Shimazu-menu dat vooral uit visgerechten bestaat.

Amuse:

Gefrituurde tofu met een sugarsnap en nog iets anders? (oranje) erin en rettich.

1e gerecht:

sashimi van grote plakken zalm, yellowvin en albacoretonijn.
Goede en zeer verse sashimi, uiteraard begeleid door soja en wasabi.

2e gerecht:

Tempura van obsiblue gamba's, zeebaars, lotuswortel, shiitake en enoki-paddenstoelen.
Met name de gamba sprong er qua smaak bovenuit. De lotuswortel had een aparte knapperige smaak.

3e gerecht:

Op de houtgrill geroosterde coquilles met een yuzusaus.
Gewoon lekker, maar niet bijzonder.

4e gerecht:

Ovengegrilde zwarte kabeljauw met een saikyo misopasta, daarbij zoete aardappels, gepofte tomaat, paprika en sla.
De kabeljauw had een aparte, wat zoetige smaak. Viel bij het eten mooi in lamellen uiteen.
Het gerecht werd vergezeld door:

gestoomde rijst en misosoep en wat pickels:


We besloten het hierbij te houden en namen geen nagerecht meer.

We zijn in de loop der jaren bij een aantal erg goede Japanse restaurants geweest en daartoe behoort Hosokawa zeker ook, maar echt spannend of apart konden we geen enkel gerecht vinden. Wel was alles kakelvers gemaakt. Ook vonden we de prijs van het menu en de drank aan de hoge kant.
Wel prima attente (voornamelijk Engelssprekende) bediening.

Maak een gratis website met Yola