Restaurant aan de Poel**, Amstelveen. 27-5-2014

Het was weer de Heerlijk 10-daagse en daarom konden wij gebruik maken van een lunch bij het 2 Michelinsterrenrestaurant Aan de Poel in Amstelveen.

Inderdaad prachtig gelegen aan een poel. Helaas geen terrasweer dus binnen gegeten in het strak en modern ingerichte restaurant met open keuken, waarin je de koks goed aan het werk kunt zien.

Mooie tafels, lekker zittende stoelen. En we begonnen gelijk met een mandje heerlijk brood en een glaasje Sauvignon Blanc  en wat bruisend water.



Amuse:
Chefkok Stefan van Sprang kwam zelf de amuse aan onze tafel brengen en gaf ons meteen een korte uitleg over de rest van het menu.
De amuse bestond uit profiteroles met peulvruchten een 'sandwich' met appel en in het kommetje krokant gebakken of gefrituurd eekhoorntjesbrood met mierikswortel en saké.:


Voorgerecht:
Het voorgerecht was een prachtig opgemaakt bord met daarop heerlijke malse eerst zachtgegaarde en gebakken kalfslende, een langoustinestaart en diverse bereidingen van bloemkool met een truffel-hollandaisesaus:



Daarna volgende ons tussengerecht.
Een mooi op de huid gebakken stukje zeebaars met prei waar aan tafel ter plekke een Oosterse Tom Yam-soep overheen gegoten werd. Prachtige smaakcombinatie.
Als bijgerecht werd daarbij een tomatentapenade en chips van mierikswortel geserveerd:



Hoofdgerecht:
Het hoofdgerecht bestond alweer uit vis. Dit keer een mooi gegaard stukje tongschar met gereduceerde rode wijnsaus en daarbij een opengewerkt krokant kroketje gevuld met ragout, groentengarnituur en wat foie gras:


Tenslotte volgde ons dessert: een vrolijk voorjaarsbordje met bloemen en allerlei bessen, een sorbet en wat yoghurt, waarbij aan tafel een beetje thee van vlierbessen overheen geschonken werd.


Al met al een zeer geslaagde lunch met lekkere licht verteerbare menu-onderdelen.
Aan de Poel is z'n 2 Michelinsterren zeker waard!





Maak een gratis website met Yola