Restaurant Vis&Ko, Haarlem, 19-12-2011

Om de verjaardag van Paul in stijl af te sluiten hadden we via Iens, waar dit restaurant in de top-10 van alle Nederlandse restaurants staat, gebruik gemaakt van de korting-aanbieding bij Vis&Ko in Haarlem. Je krijgt dan een drie-gangen 'Markt-menu"inclusief een wijn en koffie-theearrangement voor 49,50 euro pp.

Bij aankomst werden we ontvangen met een glas bubbeltjes, een Louis de Grenelle Cuvée Trophée uit de Loire.

Al snel kwam er brood met grote olijven, nootjes en een bakje met Baba Ganoush op tafel:

Het voorgerecht bestond uit een bord met daarop Noordzee Krab met een tuille van Parmezaan, daarbij Soesterknolletjes (een soort meiknol) waarop wat haring kaviaar lag vergezeld van een vinaigrette met bergamot en citroentijm en een krokant gefrituurd gepocheerd scharreleitje.

Allemaal goed hoog op smaak!

We dronken bij het voorgerecht een witte wijn uit 2010 van het wijnhuis Hans Wirsing uit het Duitse Frankengebied, gemaakt van Silvaner Trocken druif.

Het hoofdgerecht was een heel originele combinatie van smaken: Kabeljauw met kalfsjus en mosterd en dat werd vergezeld door langzaam gegaarde 'zuurkool uit de kuil' met daarop een stukje gelakt Ibericospek en in de Green Egg gegrilde ananas met tenslotte nog een bitterbal van aardappel met rookworst.

Echt een onverwacht goed bij elkaar en elkaar aanvullende smaak- combinatie:

Bij het hoofdgerecht werd een witte Chateau de Gaure 2010 uit de Limaux van Chardonnay-Chenin Blanc-Mouzacdruiven geschonken. Deze wijn vulde de smaken van het hoofdgerecht prima aan.

Trudie nam als dessert een kaasbordje met daarop 4 seizoenskaasjes van L'Amuse en voor Paul was het een zoet dessert: een 'tompouce' van mango en yoghurt met vanille met daarbij een sorbet van mango en yoghurt.

Bij de kaas werd een De Muller "Avreo 1954"  van de Greanache blanc druif uit het gebied Tarragona (Spanje) geschonken en bij het mangodessert  een Maculna uit Veneto (Italië) van de Dindarellodruif geschonken.

De maaltijd werd afgesloten met cappuccino en espresso met daarbij een een lekker zelfgebakken koekje uit de oven.

We waren ooit eens eerder, net na de opening, tijdens een restaurantweek bij Vis&Ko geweest en hadden daaraan bepaald geen goede herinneringen overgehouden.

Nu is wat ons betreft die mindere ervaring weggepoetst. Prima smaakcombinaties, lekker eten en vriendelijke en attente bediening. Het blijft ook leuk om de koks in de centraal in de zaak gelegen open keuken aan het werk te zien. Zeker als je gebruik maakt van de Iens-voordeelaanbieding is het absoluut de moeite waard.

Maak een gratis website met Yola