25 juni 2013

In het kader van de Iens DinerDagen gereserveerd bij De Brasserie, voorheen Restaurant Lambermons.
3-gangen menu voor 30 euro pp.
Michel Lambermons is er per 1-1-2013 mee gestopt en de keuken wordt nu gerund door Abel Pepping.
Qua inrichting en uiterlijk is er niet al te veel veranderd t.o.v. het verleden.
Vriendelijke ontvangst, goede tafel en bank/stoel.

Meteen maar een fles water met bubbels (onbeperkt duinwater voor 2,50 per persoon) en een fles witte wijn, Domaine Pré Baron, Touraine Sauvignon, besteld.
Netjes wat vers brood met boter en olijfolie en zout op tafel gebracht.

Geen keuze-menu, gewoon 3 gangen. Eventueel uit te breiden met een 4e gang en wat extra's zoals Zeeuwse Creuses of een plateau Charcuterie Iberico. We gingen gewoon voor het reguliere 3-gangenmenu.

Voorgerecht:
Gemarineerde Yellowfin tonijn met frisse tartaar van kalf, soya-marshmallow, rettich en wasabi mayonaise.


Mooi gesneden, goed op smaak gebracht. Niet echt veel koken aan te pas gekomen. Voornamelijk mooi een bord opmaken.

Hoofdgerecht:
Geroosterde eendenborst met duxelles van portobello, witte asperge, kingboleet, luchtige topinamboer en laurierjus.

Alweer prima op smaak, vooral erg lekkere jus van laurier echter....of de messen waren bot....of de eend was taai. Bijna niet te snijden en inderdaad, ook in de mond taai.
Er ontbrak een beetje een krokantje. Het was allemaal nogal zacht, qua mondgevoel.

Nagerecht:
Vanillecake met witte chocolademousse, schuim van lychee en cheesecake ijs met een verse framboos.

Lekker. Niks mis mee.

Al met al toch ietwat tegenvallend vanwege het taaie eendenborstje en het simpele voorgerecht.
De Brasserie heeft zich in onze ogen wat makkelijk ervan afgemaakt tijdens deze dinerweek.
De (jonge) zwarte brigade (bediening) liet ook regelmatig een paar steekjes vallen, maar dat compenseerden ze wel weer met hun enthousiasme.

Overall: goede poging, maar ten opzichte van Lambermons geen vooruitgang.


Maak een gratis website met Yola